Resep Sup Konro Khas Makasar

Pertanianku — Sup konro merupakan kuliner khas Makasar yang sejenis dengan sup iga khas tradisi Bugis dan Makasar. Sup konro dibuat dari iga dan daging sapi dan disajikan bersama kuah yang terbuat dari berbagai jenis rempah sehingga menciptakan rasa yang khas. Sup konro sangat cocok disantap bersama ketupat yang telah dipotong-potong.

sup konro
foto: unsplash

Kuah sup konro berwarna gelap karena menggunakan buah keluwak. Anda bisa membuat sup konro sendiri di rumah dengan bahan-bahan organik sehingga aman untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit tertentu. Simak ulasan resep berikut ini.

Bahan-bahan:

  • 1,5 kg iga dan daging sapi (Anda bisa menggunakan sapi grass feed organik), lalu potong daging sesuai dengan selera.
  • 2 liter air matang.

Bumbu halus:

  • 2 buah keluwak
  • 2 sendok teh merica butiran
  • 5 butir kemiri sangrai
  • ½ butir pala
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 5 cm jahe
  • ¼ sendok teh jintan
  • 3 sendok makan minyak (Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun)

Bumbu utuh:

  • 100 ml air asam jawa
  • 5 cm lengkuas 2 ruas, memarkan
  • ½ sendok makan gula aren
  • 1 sendok makan garam
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • bawang goreng secukupnya
  • 5 butir cengkih
  • 3 butir kapulaga
  • 2 batang kayu manis
  • 2 batang daun bawang, rajang halus.

Cara membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan iga dan daging sapi, lalu rebus hingga lunak. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air. Jika air berkurang, segera tambahkan agar volumenya tetap 2 liter. Setelah iga dan daging matang, angkat dan sisihkan.
  2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga tercium aroma wangi sedap dan matang. Tambahkan daun salam, lengkuas dan bawang merah iris. Tumis hingga layu.
  3. Tuangkan tumisan ke dalam air rebusan iga dan daging. Tambahkan kayu manis, cengkih, kapulaga, garam, gula, dan air asam jawa. Rebus hingga kuah mendidih.
  4. Setelah mendidih, masukkan daun bawang. Selanjutnya, tutup panci dan matikan api. Sajikan sup konro selagi masih hangat bersama dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga:  Manfaat Teh Putih untuk Meningkatkan Imunitas Tubuh

 

 

 


loading...