Pertanianku — Siapa yang tidak tahu tekwan, makanan khas Sumatera Selatan bercita rasa gurih dengan kuah yang mampu menggugah selera. Di daerah asalnya, tekwan dijadikan sebagai hidangan kudapan basah. Resep tekwan bisa dibuat dari beberapa bahan organik sehingga aman untuk dikonsumsi bagi beberapa penderita penyakit tertentu.
Bukan Indonesia jika tidak kuat rasa rempah, begitu juga dengan tekwan. Berikut resep tekwan ikan tenggiri yang dapat dibuat menggunakan bahan organik.
Bahan-bahan:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 7,5 gram jamur kuping kering/segar, lalu diseduh dengan air panas dan dipotong sesuai selera
- 12,5 gram bunga sedap malam kering/segar, lalu diseduh air panas dan dipotong sesuai selera jika Anda menyukainya, jika tidak, tidak usah pakai
- 12,5 gram soun kering, lalu rendam dalam air matang hingga empuk, tiriskan
- 62,5 gram bengkuang segar, kupas, lalu potong ukuran korek api
- 1/2 sendok makan daun seledri, iris tipis
- 2,5 sendok makan bawang goreng
- 1 liter air untuk bahan kuah tekwan
- kulit udang secukupnya
Bahan halus:
- 3 Siung bawang putih
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula aren
Bola tekwan:
- 125 gram daging ikan tenggiri, blender halus
- 1 putih telur
- ½ sendok teh garam
- 1/8 sendok teh gula aren
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 50 gram tempung kanji atau sahu
- 25 ml air es
Cara membuat:
- Didihkan air dan kulit udang, lalu saring dan buang kulitnya.
- Aduk seluruh adonan bola tekwan hingga tercampur merata. Adonan dibentuk menjadi bola tekwan berukuran kecil. Masukkan bola tekwan ke kaldu udang, lalu rebus.
- Setelah matang, adonan akan mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Tumis semua bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bola tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun, dan jamur kuping. Aduk hingga tercampur merata.
- Sajikan tekwan di dalam mangkuk saji.
- Berikan taburan daun seledri, perasan jeruk nipis dan bawang goreng renyah.
- Siram kuah kaldu udang panas.
