Pertanianku — Trancam merupakan makanan khas Jawa Tengah yang memiliki rupa seperti urap. Biasanya trancam terdiri atas taoge, kacang panjang, daun kemangi, dan irisan sawi putih. Namun, untuk menambah cita rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan kenikir yang beraroma khas. Semua sayuran tersebut akan diaduk dengan kelapa parut berbumbu bawang putih, cabai, dan kencur.
Anda bisa mencoba membuat trancam sendiri di rumah. Kunci kelezatan makanan ini tentunya ada pada kelapa parut yang diberikan berbagai macam rempah dan rasa. Hidangan sehat ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Tidak semua orang menyukai aroma kenikir. Jika Anda tidak suka, kenikir bisa dihilangkan.
Berikut ini resep trancam untuk ukuran 5 porsi dengan waktu memasak 45 menit.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kenikir, diiris kecil-kecil
- 2 ikat daun kemangi, diiris kecil-kecil
- 1 buah mentimun, dipotong dadu kecil
- 8 buah kacang panjang, diiris kecil-kecil
- 50 gram taoge
- ½ butir kelapa parut agak muda
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- Cabai rawit secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- ½ ruas jari kencur
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Kukus kelapa parut hingga matang. Diamkan hingga dingin.
- Haluskan bumbu halus dan campurkan ke dalam kelapa parut. Aduk hingga rata.
- Siapkan sayuran yang sudah dipotong-potong, susun dalam piring saji.
- Tambahkan bumbu kelapa ke atas sayuran, aduk hingga rata.
- Trancam siap untuk dinikmati.
Saat menyiapkan daun kenikir, daun-daun tua yang berwarna hijau gelap, daun menguning, layu, dan rusak sebaiknya dibuang. Daun kenikir harus dicuci di bawah kucuran air. Setelah itu, bagian pucuk dan beberapa daun muda di bawahnya dipetik. Daun kenikir memang tidak memiliki gizi yang terlalu banyak. Namun, aromanya yang khas bisa menambah nafsu makan bagi sebagian orang karena mengandung banyak minyak atsiri.
