Pertanianku — Selain lezat dikonsumsi saat sudah masak di pohon, buah nangka bisa diolah menjadi menu masakan yang nikmat. Tumis nangka pedas menggunakan nangka yang masih muda dicampur dengan tempe, tahu, dada ayam, lalu dicampur dengan bumbu masakan. Menu ini bisa dijadikan lauk pendamping nasi yang lezat dan sehat.
Buah nangka muda sering dimanfaatkan menjadi sayuran atau olahan makanan lainnya. Kandungan gizi buah nangka muda terbilang cukup lengkap meskipun dalam jumlah yang kecil. Zat gizi dalam nangka muda adalah vitamin A, B1, dan C, serta mineral Ca, P, dan Fe. Tiap 100 gram nangka muda mengandung 51 kalori.
Saat ingin membeli nangka muda yang digunakan untuk membuat sayur seperti tumis nangka pedas, pilihlah nangka yang masih segar atau tidak layu, serta biji-bijinya masih kompak dan tidak rusak. Jika terdapat sisa, simpan nangka yang masih utuh di tempat kering dan gelap. Jika nangka sudah dikupas dan dipotong, simpan dalam plastik kedap udara dan masukkan ke lemari es. Berikut ini resep tumis nangka pedas yang bisa Anda tiru.
Bahan-bahan:
- Nangka muda 200 gram, dipotong-potong
- Tempe 2 buah berukuran sedang, dikukus dan dipotong dadu
- Tahu 3 buah berukuran sedang, dikukus dan dipotong dadu
- Cabai hijau 5 buah, potong-potong
- Dada ayam 1 buah, direbus lalu disuwir-suwir
- Santan kental secukupnya
- Daun salam 2 lembar
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 7 buah
- Bawang putih 2 siung
- Cabai rawit secukupnya
- Cabai merah 8 buah
- Lengkuas 1 ruas
- Udang halus secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu dan tambahkan daun salam.
- Masukkan nangka muda, aduk sebentar.
- Tambahkan santan, lalu masak nangka hingga empuk dan santan berkurang tinggal sedikit. Jika nangka belum empuk, santan dapat ditambahkan.
- Masukkan tahu, tempe, ayam, dan cabai hijau, aduk kembali hingga cabai layu. Setelah semua bahan matang, angkat dan sajikan di mangkuk saji.
