Pertanianku — Tak jarang saat sahur Anda tidak membutuhkan waktu yang banyak untuk mengolah masakan. Apalagi, masak dilakukan pada waktu dini hari, saat itu rasa kantuk akan membuat konsentrasi serta semangat untuk memasak menurun. Namun, di lain sisi Anda harus tetap memasak menu yang bernutrisi untuk anggota keluarga. Anda bisa membuat sayur gurih daun katuk yang sangat sederhana tapi bernutrisi.
Daun katuk merupakan sayuran yang jarang dijual, tetapi bisa dengan mudah ditemui. Meskipun sering ditanam sebagai tanaman pagar atau tanaman liar, sayur katuk memiliki banyak khasiat yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Sayur katuk kaya akan vitamin A dan C. Selain itu, sayuran ini mengandung sumber mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.
Dalam resep sayur gurih daun katuk menggunakan udang sebagai penambah cita rasa dan jagung manis yang dipipil bijinya. Penggunaan santan dalam resep ini yang membuat sayur daun katuk menjadi gurih. Berikut ini ulasan resep sayur gurih daun katuk yang bisa Anda buat dengan mudah pada saat sahur.
Bahan-bahan:
- 200 gram daun katuk
- 100 gram udang, buang kepalanya dan tumbuk dengan bumbu
- 5 buah jagung manis yang dipipil bijinya
- 1 gelas santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- ½ ruas jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Air sebanyak ¾ cangkir dididihkan. Setelah itu, masukkan jagung dan rebus hingga lunak.
- Masukkan udang dan dauk katuk, lalu tuang santan juga ke dalamnya dan masak hingga semua bahan masak, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Jika sudah matang, segera angkat.
- Sajikan sayur dengan sambal terasi agar terasa lebih sedap.
Masaklah daun katuk selama 10—15 menit, jangan terlalu lama karena bisa mengurangi kandungan nutrisi di dalam daun.
