Pertanianku – Buah matang disajikan sebagai buah meja. Buah segar yang diperdagangkan biasanya masih dalam tandan atau telah dilepas (petilan). Buah salak dapat dibuat manisan dan asinan. Manisan salak dapat dibuat beserta kulitnya dan tanpa dikupas. Caranya, buah salak dibersihkan dengan kuas halus lalu direbus dalam larutan gula hingga mendidih. Cara lain yang biasa dilakukan adalah buah salak dikupas, bijinya dibuang lalu direndam dalam larutan garam selama satu malam. Setelah itu, dimasukkan ke dalam larutan gula yang sedang mendidih. Ekspor buah salak segar ke luar negeri belum tampak, tetapi peluangnya cukup besar. Buah salak yang kini sangat kompetitif disukai masyarakat Cina, setiap pekannya diekspor sebanyak 15 ton.
Sentra produksi salak di Indonesia sebagai berikut.
- Jawa Barat: Manonjaya, Tasikmalaya.
- Jawa Tengah: Banjarnegara, Jekulo, Kedengporak, Ajibarang, Madukoro, Mertoyudan, Magelang.
- Daerah Istimewa Yogyakarta: Sleman, Tempel.
- Jawa Timur: Sacah, Walingi, Karangsari.
- Sumatera Utara: Padangsidempuan.
- Sulawesi Utara: Sangir Talaud.
- Sulawesi Selatan: Enrekang.
- Bali: Karangasem.
- Nusa Tenggara Barat: Lombok Barat.
Sumber: Buku Berkebun 26 Jenis Tanaman Buah
