Pertanianku — Memasak menu sahur memang menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian masyarakat karena dilakukan di luar jam masak pada umumnya. Keterbatasan waktu membuat Anda lebih sering memasak makanan sahur yang sederhana dan mudah, yang terpenting ada menu saat sahur. Namun, menu yang monoton kadang membuat semangat berpuasa menjadi turun. Jika sudah terjadi, Anda perlu untuk membuat variasi menu, salah satunya sotong kangkung.
Bagi Anda pencinta makanan laut, pasti menyukai menu ini, perpaduan antara sea food dan kangkung memang sudah tidak bisa diragukan lagi rasanya, terlebih jika dilengkapi dengan sambal. Sotong yang digunakan bisa menjadi sumber protein hewani dan kangkung bisa menjadi sumber serat yang baik bagi tubuh.
Cara membuatnya cukup sederhana dan tidak ribet. Tipsnya, siapkan bahan-bahan masakan pada malam hari sehingga saat sahur Anda hanya tinggal mengolahnya tanpa perlu ribet-ribet menyiangi sayuran dan sotong. Simpan bahan yang sudah bersih dalam wadah tertutup di kulkas untuk menjaga kesegaran bahan. Berikut ini resep sotong kangkung yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung , siangi
- 2 ekor sotong (cumi-cumi), bersihkan, gurat isinya lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 batang daun bawang, iris 1—2 cm
- Minyak secukupnya
Bahan saus:
- 1 siung bawang bombai, cincang kasar
- 4 iung bawang putih, cincang halus
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 buah tomat besar, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 5 buah pekak/bunga lawing
Bumbu halus:
- 6 sendok makan gula aren
- 7 cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
- Didihkan air, celupkan kangkung selama 5 detik, angkat dan siram dengan air dingin, tiriskan
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombai hingga harum
- Masukkan bawang putih, pekak, dan jahe, lalu tumis kembali
- Tambahkan bumbu halus, aduk hingga rata
- Masukkan sotong dan aduk hingga matang
- Tambahkan jeruk nipis dan daun bawang, aduk rata
- Letakkan kangkung dalam piring saji, siram tumisan sotong
- Makanan siap dihidangkan
