Pertanianku – Rasanya hampir semua orang mengenal dan pernah mengonsumsi kentang. Jenis umbi satu ini memang sangat populer di seluruh dunia. Kentang dapat diolah menjadi berbagai makanan yang lezat seperti kentang goreng, keripik, pure, sup, perkedel, sambal goreng, bahkan donat.
Anda mungkin tak pernah menghitung kandungan gizi dalam kentang. Selain serat, vitamin C, dan potasium, kentang juga kaya akan kandungan vitamin B6 (piridoksin). Semangkuk kentang panggang mengandung vitamin B6 sekitar 21% dari kebutuhan harian.
Memang jarang terjadi kasus kekurangan vitamin B6. Namun, jika kekurangan, orang bisa mengalami berbagai gejala, di antaranya gelisah, mudah tersinggung, sulit tidur, otot terasa lemah, bahkan bisa sampai tidak mampu berjalan.
Vitamin B6 di dalam kentang berperan penting dalam lebih dari 100 reaksi enzimatik, misalnya mensintesis protein dan asam amino. Vitamin ini juga memainkan sejumlah peran dalam sistem saraf manusia, di mana sebagian besar melibatkan aktivitas sel-sel otak. Vitamin B6 diperlukan untuk membentuk amines, salah satu jenis neurotransmitter yang berperan dalam pengiriman pesan dari satu saraf ke saraf lain. Produksi serotonin juga mengandalkan vitamin ini.
Bila kita kekurangan serotonin bisa mudah terkena depresi yang sangat penting bagi produksi melatonin (untuk tidur nyenyak), epinefrin, dan norepinefrin (hormon yang membantu merespon stres), dan GABA (untuk fungsi otak secara normal).
Vitamin B6 diperlukan untuk metilasi, suatu proses kimia di dalam tubuh, seperti perubahan gen. Salah satu kerja metilasi dalam mencegah kanker, yakni dengan menekan atau melemahkan racun yang terdapat pada kelompok metil, kemudian mendorongnya keluar dari tubuh. Vitamin B6 ikut aktif dalam pemecahan glikogen yang akan disimpan dalam sel-sel otot dan lever, itu semua merupakan kunci bagi ketahanan tubuh.
Agar gangguan saraf dan otot teratasi dengan baik, selain dari mengonsumsinya, Anda juga bisa menambahkan dari produk yang mengandung vitamin neurotropik (B1, B6, B12) dan dikombinasi dengan analgesik seperti ibuprofen.
