Pertanianku — Pakcoy merupakan sayuran hijau yang sering disebut sabagai sawi sendok karena bentuknya yang hampir menyerupai sendok. Tanaman sayuran ini cukup digemari oleh masyarakat Indonesia karena mudah dimasak, rasanya renyah, dan mengandung banyak nutrisi. Namun, kandungan nutrisi di dalam sayuran pakcoy bisa menghilang apabila Anda tidak memasaknya dengan benar.
Sayuran pakcoy mengandung vitamin A yang tinggi, lutein, zea khantin, dan beta karoten yang sangat berguna untuk menjaga kesehatan mata. Selain itu, kandungan karotenoid di dalam pakcoy juga berguna untuk memperbaiki penglihatan mata, mencegah katarak, dan degenerasi makula.
Kandungan nutrisi lain yang tidak kalah penting adalah vitamin C yang berguna meningkatkan kekebalan tubuh, vitamin K yang bertugas menjaga metabolisme dan pertumbuhan tulang, serta vitamin B6 yang berfungsi menekan hemosostein asam amino di dalam darah. Dengan begitu, Anda bisa meminimalisir risiko penyakit kardiovaskular.
Selain vitamin, ada juga kandungan glucosinolate yang dapat berubah menjadi isothiosinolate. Senyawa tersebut sudah terbukti ampuh membunuh penyebab kanker.
Sangat disayangkan jika seluruh kandungan di dalam pakcoy berkurang karena kesalahan pengolahan, padahal nutrisi pakcoy sangat berguna menjaga kesehatan tubuh. Berikut ini beberapa cara mengolah sayuran pakcoy yang benar.
Dikukus
Metode memasak dikukus berguna untuk mempertahankan kandungan vitamin dan mineral yang ada di dalam sayuran. Anda bisa menambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan lada untuk memperkaya cita rasa sayuran. Jangan kukus terlalu lama karena sayuran pakcoy mudah matang meski dalam waktu pemasakan yang singkat.
Ditumis
Metode memasak ditumis berguna untuk mempertahankan kandungan mineral dan vitamin yang ada di dalamnya, asalkan minyak yang digunakan tidak terlalu banyak. Agar hasil masakan lebih sehat, sebaiknya Anda menggunakan minyak zaitun atau minyak kanola.
Dipanggang
Anda juga bisa memasak sayuran pakcoy dengan cara dipanggang. Pemanggangan dapat dilakukan di dalam oven atau di atas kompor yang sudah diberikan minyak zaitun terlebih dahulu agar hasil pemanggangannya lebih sehat. Pemanggangan sayuran hanya perlu dilakukan hingga sayuran berubah warna dan tekskturnya lebih renyah.
