Pertanianku — Sayuran adalah salah satu bahan masakan yang fleksibel untuk diolah dengan cara apa pun, termasuk dijadikan sayur panggang. Beberapa sayuran kerap disajikan dengan cara dipanggang. Sayuran itu di antaranya kembang kol, wortel, dan kentang. Namun, Anda tak perlu menggunakan minyak berlebih agar sayur panggang bisa matang sempurna. Nah, berikut beberapa trik lain untuk menyajikan sayur panggang yang lebih nikmat.
1. Ruang cukup bagi sayuran
Demi menghemat waktu pemanggangan, terkadang beberapa orang menaruh semua sayuran dalam satu wadah dan membuatnya tampak berdesakan. Namun, cara ini perlu dihindari. Sayuran yang tidak memiliki ruang hanya akan mengalami proses pemanasan daripada proses karamelisasi. Hasilnya, sayuran akan terlihat lemas dan tak memiliki rasa. Triknya, pastikan ruang yang cukup untuk sayuran bernapas. Tata dalam satu lapisan.
2. Temperatur tinggi
Temperatur rendah dan waktu pemanggangan yang lama memang baik untuk beberapa jenis sayuran seperti wortel atau kentang. Teknik ini biasanya akan menghasilkan sayuran sebagai bahan sup dengan tekstur yang lembut dan lembek. Namun, bukan berarti temperatur tinggi dilarang saat pemanggangan. Mengutip Food Beast, Anda bisa menaikkan temperatur hingga 204—218°C. Temperatur tinggi akan melepas rasa manis alami sayuran dan memberikan tekstur renyah.
3. Potong dengan ukuran sama
Masalah saat memanggang sayur terletak pada panggangan yang belum merata. Sayur yang berukuran kecil tampak cepat matang, bahkan gosong. Agar sayuran matang merata, sebaiknya potong sayur dengan ukuran sama. Ini perlu dilakukan, apalagi jika Anda berencana memanggang beragam jenis sayuran dalam satu wadah.
4. Aduk dengan minyak
Sebelum diletakkan pada wadah panggang, taruh sayur terlebih dahulu pada mangkuk. Kemudian, tuang satu sendok minyak dan aduk hingga sayur benar-benar terlumuri minyak. Jika dirasa kurang, Anda bisa menambahkan satu sendok lagi. Selanjutnya, Anda bisa memindahkan sayuran pada wadah panggang dengan tangan. Jangan biarkan minyak ikut masuk ke wadah.
5. Bolak-balik sayuran
Sama seperti memasak lainnya, Anda perlu membolak-balikkan sayur yang tengah dipanggang. Selain itu, Anda juga bisa memindahkan sayuran yang tadinya berada di pinggir wadah ke bagian tengah atau sebaliknya.
