Resep Mi Kangkung yang Lezat nan Sehat

Pertanianku — Anda pasti kenal kangkung, sayuran hijau yang mudah dibudidayakan. Karena gampang ditemukan, terkadang mengonsumsi sayuran kangkung membuat jenuh sehingga membuat orang-orang tidak berselera lagi. Bagi Anda yang sudah bosan dengan menu sayur kangkung yang itu-itu saja, coba olah menjadi mi kangkung. 

mi kangkung
foto: Pixabay

Mi kangkung bisa menjadi menu sehat yang lezat. Kangkung mengandung vitamin A, vitamin C, mineral, dan zat besi. Kandungan vitamin C dapat menangkal serangan influenza. Sementara itu, kandungan zat besi di dalam kangkung sangat berguna untuk pertumbuhan badan. Kangkung bisa mengatasi insomnia karena mengandung unsur sedatif yang dapat membuat seseorang tertidur. 

Sayuran hijau ini juga memiliki sifat antiracun yang dapat meringankan bisul dan merawat kulit. Selain itu, kangkung juga bisa menjadi solusi mengatasi sembelit karena mengandung serat yang tinggi. 

Sangat banyak manfaat kangkung yang sayang untuk Anda lewatkan. Itu sebabnya tidak ada salahnya mencoba menu sehat seperti mi kuah dengan menambahkan daun kangkung. Bahan yang perlu disiapkan sangat mudah. Anda membutuhkan pucuk kangkung, daging ayam rebus, dan mi telor. Agar menu lebih bervariasi, Anda bisa menambahkan bakso sapi. Untuk lebih jelasnya, langsung saja simak ulasan resep mi kangkung di bawah ini. 

Bahan-bahan:

  • • Daging ayam rebus (potong dadu) 100 gram
  • • Mi telur (rebus dan sisihkan) 100 gram
  • • Pucuk kangkung 25 gram
  • • Bakso daging sapi 3 biji
  • • Daun bawang ½ batang, iris
  • • Kaldu ayam ¼ sendok makan
  • • Kecap manis ¼ sendok makan
  • • Kecap asin ¼ sendok teh
  • • Tepung maizena ½ sendok makan
  • • Minyak wijen ½ sendok makan
  • • Margarin ½ sendok makan 
  • • Air 300 ml
  • • Bawang goreng ½ sendok makan
Baca Juga:  Resep Mi Aceh yang Bikin Nagih

Bumbu yang dihaluskan:

  • • Udang kering ¼ sendok makan, rendam dan tiriskan
  • • Bawang merah 2 siung
  • • Bawang putih 1 siung
  • • Lada halus ½ sendok teh
  • • Garam ½ sendok teh

Cara membuat:

  • • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan bawang hingga harum. 
  • • Masukkan air dan didihkan. 
  • • Tambahkan kaldu instan, ayam, kecap manis, kecap asin, dan minyak wijen. Biarkan hingga mendidih. 
  • • Masukkan maizena dan masak hingga kuah mendidih kembali dan mengental.
  • • Seduh kangkung dengan air mendidih hingga layu. 

Saran penyajian:

  • • Taruh mi dan kangkung di piring saji.
  • • Tuangkan kuah panas berikut isinya 
  • • Taburi bawang goreng.